本會【CCSA就業培力工作坊】第二巡迴，台中、高雄場次連結「王品集團」，經由人力資源部林佑立襄理安排，邀請旗下ita義塔事業處馮嘉雯經理、西堤事業處黃大瑋經理，分別至台中、高雄進行分享。台中場有24位學員從桃竹苗、中彰投地區前來，高雄場則有29位南高屏地區安置機構人員參加。由於時下青少年最常打工、就業的是「餐飲業」，但多半在體制不健全的職場環境中，權益保障和發展性較低。因此，CCSA邀請餐飲業的首選~「王品集團」前來分享，希望能讓兒少安置與自立服務工作人員，了解完整的餐飲業任職需求、發展機會等，且在拓展視野後，能適切輔導少年自我評估特質適任與否，正確入職。
↓課程大合照
王品集團在1993年在台中創立「王品牛排」，至今已21年，期望2030年展店至1萬家，並且不斷有推陳出新的品牌料理，如：「義塔‧創義料理」為王品集團2013年成立的新品牌，相較過往西餐的繁文縟節，義式料理更熱情奔放、也更能讓顧客輕鬆享受；除了保留義大利道地味道外，也結合其他台灣新鮮蔬果或特色食材，讓料理更有創意、品味無限可能。
馮嘉雯經理在青少年時期也經歷升學抉擇，後來進入王品牛排，工作5年、升任主任，後來隨著集團的「獅王計畫」，轉而投入第二品牌「西堤」的成立；12年後，基於「責任」，也感念組織栽培，以及想考驗自己學習的成果，毅然決然放棄原有成就，從0開始，從義式品牌定位、菜色、找點、餐具設計、服務人員訓練等，一路規劃，跟著總經理創設新品牌。期間雖有更好的晉升機會，但是本著對品牌的責任，依然堅持初衷，致力新品牌的初期穩定。
黃大瑋經理從早期戴勝益董事長經營ㄅ一 ㄅ一樂園開始加入，再跟進公司轉至餐飲業，對工作不熟悉、卻擔任幹部，時時處於高壓的情境中。因此。黃經理投入比員工倍數的時間，從吧台切檸檬開始學習，親身參與教育訓練。黃經理提到：「我們的工讀生進來的時後，會從他的興趣、工作態度去看，如果能展現積極，我們會加強培訓，因為我們也都是這樣上來的。如果每天來都要準時上下班，如何提升自己的競爭力？在這樣的文化下，很多同仁都是自主學習，甚至有些工讀生休假時，會跑來請訓練師額外加強或訓練；幹部都很願意one by one的去教育他們」、「青少年在學習成長階段，幹部也都是心靈導師，因為除了環境適應，還有家庭、感情、課業問題，都需視為自己的弟弟妹妹，用我們的經驗去分享，也因此家長都很放心把孩子交給我們」。由此可見，雖然餐飲服務業入職條件較低，但重視客人對每個細節的感受回饋，餐點製作、環境整理、服務禮儀、營運管理等，都有很深的學問；若能全面學習，投入鑽研，就能依循公司的體制、獲得穩定收入，甚至有升任管理階層的發展。
↓王品集團馮嘉雯經理、黃大瑋經理分享實境
2014年王品集團獲得雜誌調查「連續三年為大專應屆畢業生最嚮往的企業」，不僅在餐飲服務上要求最好的品質，也依循王品人的「DNA」：敢拚、能賺、愛玩等方向，持續創新品牌、擴展原有品牌，立足台灣、延伸國際，提供所有工作人員一個有具體目標、可追求的未來。而嚴謹的「企業文化」、「完善職涯發展規劃」、「優於法定保障的福利制度」，也跳脫過往餐飲服務業的形象，成為有完整體制的、地位的代表性企業，員工賺到的不僅是金錢，更有專業，以身為王品人為榮。此外，企業推動「新鐵人文化」、「三十運動」，除了擴展員工視野、鼓勵員工自我挑戰，看見潛在的能量與能力；「線上學習系統」、「教育訓練」、「鼓勵學歷再升級」，都讓員工可以從「玩」中快樂學習，追求實踐夢想。
下午「產業分析」研習，邀請馴錢師財商研究中心的邱淑芸執行長擔任講師，從「餐飲服務業」的樣態、經營管理、營運考量、進出貨成本/毛利/淨利等角度，評析與引導學員釐清不同類型的餐飲內容、不同形式的用餐方式，所衍生的職務、工作環境，以及需要的能力；餐桌服務、自助餐、櫃檯服務、簡速餐廳、汽車餐飲、外賣…等型態相當多元，共同特性是「與人相處、為人服務」，必須要能立即了解客人需求，清楚說明餐點特色與內容，甚至協助餐桌上的相關事物，因此，具備體力、喜好與人接觸、口條清晰、有自信…，都是想要進入此類職場的少年需有的特質。
↓邱淑芸執行長帶領學員分析少年是否適合進入餐飲業
邱執行長也提到，餐飲服務業是少年經常求職的職種，不用風吹日曬、工作環境較佳，甚至還有提供住宿、餐食；無論內外場人員，都各司其職，發揮角色，就像一場「個人秀」，可以立即獲得回饋與成就感；此外，顧客來自各行各業，服務中接觸知名人物、結識新朋友，也需更注重自我的禮儀行為，都是餐飲業吸引人之處。然而，也因為是一場秀，所以從上班到下班，都必須保持笑臉，因應顧客所有的訴求；而營業時間長所產生的排班問題，或加班狀況，都使工時與正常上班族不同，假日更不可能休息，體力也相當要求；對重視同儕關係、生理尚在發展的少年來說，都是必須被評估與討論。
↓學員分組討論不同餐飲業型態的核心能力
課後從回饋問卷可知，約94%學員對本次課程行政表示滿意，95%認為確實提高對產業的認識，93%表示對就業輔導知能有所幫助。「機會留給準備好的人」雖是老生常談，但社工或主要照顧者若要扮演協助少年「自立準備」的角色；拓展視野、累積多元資訊，開放了解企業想法及職場需求，至為重要，才能輔助少年適切選擇就業方向、就學科系，做最佳準備，才有機會、有能力把握得來不易、無法預期的機會。
〈CCSA社工部 方案組長/張素菁 社工師〉
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